Kochbuch “Jerusalem” von Dorling Kindersley

Melting-Pot Sie kannten sich nicht, als sie noch beide in Jerusalem zuhause waren. Der Israeli Yotam Ottolenghi stammt aus dem jüdisch geprägten West-Jerusalem und hat deutsche und italienische Vorfahren, der Palästinenser Sami Tamimi wuchs in Ost-Jerusalem in einer großen arabischen Sippe auf. Erst in London trafen sie sich, und seither kochen sie zusammen. Inzwischen betreiben sie mehrere Delis und Restaurants, schreiben Kochbücher und eine Kolumne, und irgendwann stellten sie fest, dass in den Töpfen ihrer Mütter, Tanten, Großmütter und Freundinnen ähnliche Gerichte köchelten. Ghraybeh zum Beispiel, was eigentlich „Ohnmacht“ bedeutet, ist ein zartes Mürbeteiggebäck mit Pistazienkernen, Orangenblüten- und Rosenwasser und …